Salade d'aubergines marinées

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Préparation: 1 h

Cuisson: 1 h

Recette postée par: nounou

Cette recette est inspirée de la melizanosalata grecque et du baba ganoush libanais mais elle utilise des aubergines grillées et écrasées au lieu d'aubergines cuites au four et réduites en purée.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de tahini (pâte de sésame)
  • 1 cuillère à café de cumin

Instructions

  • Préchauffer le grill du four à température maximale;
  • Trancher les aubergines en rondelles de 2 cm d'épaisseur environ et couper chaque rondelle en quarts;
  • Étaler les morceaux d'aubergines en une couche sur une plaque allant dans le four;
  • Badigeonner l'aubergine avec de l'huile d'olive (il en faut pas mal, les aubergines absorbent beaucoup) et assaisonner de sel et de poivre;
  • Faire cuire les aubergines sous le grill jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, ensuite les retourner et les faire griller de l'autre côté;
  • Éplucher et écraser les gousses d'ail;
  • Faire une vinaigrette avec l'ail écrasé, le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le tahini et le cumin;
  • Mélanger les aubergines avec la vinaigrette et les herbes, en écrasant légèrement les aubergines avec une fourchette et laisser mariner pendant 1 heure environ avant de servir froid ou tiède.

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