Pavlova
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Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h
Provenance: Australie
Un délicieux dessert qui peut s'adapter à chaque saison.
Traditionnellement, vu que le pavlova a été inventé en Australie, on le remplit de fruits exotiques : mangue, ananas, kiwi, fruit de la passion.
Mais il est tout aussi bon avec d'autres combinaisons de fruits : fraises, framboises, raisin, grenades.
C'est en août que j'ai mangé un des meilleurs pavlovas fait avec des figues et du raisin.
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
Pour la meringue:
- 350 g de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 1/2 cuillère à café d'essence de vanille
Pour la crème aux fruits:
- 300 ml de crème à fouetter
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1 ananas coupé en cubes
- 2 pêches
- 10 fraises
- du raisin,sans pépins
Instructions
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Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
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Ajoutez le sucre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.
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Ajoutez le vinaigre, la maïzena et la vanille et mélangez avec une spatule en bois en partant du centre du bol et en remontant vers le bord.
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Placez la meringue sur un plat allant au four recouvert de papier aluminium ou de papier sulfurisé.
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Étalez-la en cercle d'environ 25 cm de diamètre. A l'aide d'une cuillère mouillée d'eau, formez une cavité au centre pour que les bords soient plus hauts.
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Mettez à cuire pendant une heure et demie à 130 degrés dans un four préchauffé.
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Laissez refroidir dans le four.
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Coupez les fruits en cubes en conservant les plus petits (fraises, raisins) entiers.
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Battez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des becs au bout du fouet, et versez-la dans le sucre glace et la vanille.
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Versez une partie des fruits, en gardant les plus gros morceaux pour la décoration.
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Quand la meringue est froide, retirez le papier et placez-la dans un plat plus large qu'elle.
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Versez la crème dans le "nid" et décorez avec les fruits.
2 Commentaires
13 sept 2016 à 17h35
Curieux
Ça a l'air bien sympa, je testerais un jour^^.
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De pasillipa
16 août 2011 à 10h23
Une grande réussite
Fantastique! Moi qui aime les desserts légers et exotiques, j'ai touché le jackpot :)
Les enfants étaient fous devant le gâteau, les adultes en ont tous repris deux fois.
Comme fruits d'été, j'avais choisi des mûres, du melon vert et des figues fraiches.
Un vrai régal.
Merci efi! J'essayerai d'autres de tes recettes.
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De Miamy