Gâteau aux profiteroles "Fur Elise"

Instructions

• Commencer par préparer la pâte à choux. Mettre le beurre, l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.

• Retirer du feu et ajouter toute la farine. Remuer avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte ferme.

• Commencer à ajouter les oeufs un par un, en battant avec la cuillère en bois entre chaque oeuf pour l'incorporer à la pâte. La pâte doit être lisse et brillante.

• Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur une des feuilles former un disque avec la pâte - il est plus facile de faire cela en remplissant une poche munie d'une douille unie de pâte et en traçant une spirale en forme d'escargot, en commençant par le milieu.

• Sur l'autre feuille placer 10 boules de pâte avec une cuillère, en laissant quelques centimètre de distance entre les boules, qui gonfleront avec la cuisson.

• Faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 175 degrès. Ensuite baisser le four à 150 degrès et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes encore. Vérifier la cuisson. La pâte doit être dorée, gonflée et légère. Si la base n'est encore faite, la faire cuire 10 minutes encore.

• Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer délicatement la vanille et le sucre glace. Mettre au frigo.

• Laver les fraises en les couper en rondelles épaisses. En garder quelques une entières pour décorer le gâteau.

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Ajouter le cognac et mélanger.

• Placer le disque de choux sur un grand plat. Etaler dessus un tiers de la crème chantilly. Repartir par dessus les rondelles de fraises et recouvrir d'un tiers de chantilly. Décorer avec les fraises entières et parsemer d'amandes éfilées.

• Couper les profiteroles (les boules) à l'horizontal et les remplir de chantilly. Les placer autour du gâteau. Avec une cuillère verser un peu de sauce chocolat sur chaque profiterole.