Pâte brisée

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Cette pâte peut-être utilisée en pâtisserie pour réaliser des tartes... ou en cuisine pour des tartes salées, des pâtés en croute...
Pour les tartes sucrées il est possible d'ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez (10g environ)
Cette pâte peut-être réalisée la veille, enveloppée dans un torchon et mise au frais au réfrigérateur
Les quantités indiquées permettent de faire 1 tarte d'environ 25 cm de diamètre (fond de 24 cm) maximum

Ingrédients

Pour 1 tarte

  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à soupe d'eau

Instructions

  • Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir (je le passe 1min au micro-ondes sur la position "décongélation")
  • Faire dissoudre le sel (et éventuellement le sucre) dans une cuillerée d'eau froide
  • Battre l'œuf
  • Verser le farine dans un plat ou sur la table de travail, faire un cratère
  • Mettre le beurre et l'œuf battu dans le cratère
  • Malaxer avec les doigts pour faire pénétrer le tout dans la farine
  • Ajouter en une seule fois la cuillerée d'eau froide salée malaxer très rapidement et former une boule (selon la farine utilisée il peut-être nécessaire d'ajouter un peu d'eau)
  • Saupoudrer légèrement de farine et laisser reposer au minimum 1 ou 2 heures avant utilisation
  • Pour faire cuire la pâte non garnie : étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, la poser dans un moule ou plat à tartes. Faire de petits trous en piquant la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette pour l'empêcher de gonfler et enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés

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