Keftedes (boulettes de viande)
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Préparation: 1 h 10 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Grèce
Les keftedes sont très populaires en Grèce. Ils peuvent être de petite taille, auquel cas ils sont servis en mezze avec de l'ouzo, ou de taille un peu plus grande pour être servis comme plat principal accompagné de légumes. Je les sers avec un dip de yaourt à la menthe.
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
Pour les boulettes:
- 1 kg de viande de bœuf haché
- 1 œuf et 1 jaune d'œuf
- 1 tasse de persil plat et de menthe ciselés
- 2 cuillères à soupe de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
Pour la cuisson:
- 1/2 tasse de farine
Pour le dip:
- Un peu de menthe ciselée
Instructions
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Mettre tous les ingrédients pour les boulettes dans un bol et très bien les mélanger avec les mains. Mettre le mélange à reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Sortir le mélange du réfrigérateur et en faire des boules de la taille d'une noix.
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Les enrouler dans la farine et les secouer légèrement entre les mains pour retirer l'excès de farine.
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Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Quand elle est très chaude, faire frire les boulettes en les retournant pour les dorer sur toutes les faces. En les sortant de la poêle, les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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Pour faire le dip, ajouter le jus de citron au yaourt et mélanger, ajouter la menthe. Servir avec les keftedes chauds.
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