Haricots borlotti (cocos roses) frais en sauce tomate

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: efi

Provenance:

La saison des haricots borlotti s'étend de la fin de l'été au début de l'automne. Frais, ils sont délicieux: crémeux et légèrement sucrés. On peut les acheter en grande quantité, les écosser et les congeler pour en avoir toute l'année.

Ingrédients

Pour 5 personnes

Instructions

  • Écosser les haricots en jetant les haricots abimés ou jaunes. Bien les laver et les laisser égoutter.
  • Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile.
  • Quand les oignons ont ramolli, ajouter les haricots et les faire cuire pendant 10 minutes.
  • Ajouter les tomates, le persil, du sel et poivre, le sucre, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h à 1h30, jusqu'à ce que les haricots aient absorbé une grande partie de la sauce et soient bien tendres.
  • Servir garni d'un brin de basilic et accompagné d'un fromage de chèvre frais, comme par exemple la féta. Vous pouvez également servir ce plat en mezze avec quelques olives.

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