Carré d'agneau rôti aux tomates aillées

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Recette simple à réaliser et généralement très appréciée
Il faut prévoir 2 à 3 côtelettes par personne selon l'appétit des convives en un ou deux carrés
Le(s) carré(s) doit(vent) être préparé(s) par le boucher
Je fais cuire 20 minutes pour une viande rosée mais ce temps est à adapter en fonction du souhait

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3-4 gousses d'ail

Instructions

  • Mettre le four à chauffer à 220 degrés
  • Laver les tomates, les essuyer, les couper en deux (en épaisseur), faire tomber le surplus de grains et de jus,les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant
  • Éplucher les gousses d'ail
  • Dans un bol, verser l'huile d'olives, l'ail écrasé, saler et poivrer
  • Poser les tomates dans la lèchefrite (de préférence laisser libre la partie centrale au-dessus de laquelle le carré d'agneau sera disposé sur une grille)
  • Répartir l'huile d'olives aillée sur les tomates et enfourner
  • Faire revenir le carré d'agneau avec un peu de beurre sur feu vif dans une poêle ou une cocotte (il doit être bien coloré), saler et poivrer
  • L'enfourner et laisser cuire 20 minutes
  • Retirer le carré et les tomates
  • Il est possible de déglacer la lèchefrite avec une ou deux cuillerées d'eau et de servir la sauce dans une saucière

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