Biscuits d'Alu
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 600 g pommes de terre farineuses
- 200 g épinards en branches
- 250 g tomates
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café gingembre haché
- 1 cuillère à café moutarde forte
- 1 cuillère à café poudre de curcuma
- 1 cuillère à café poudre de chili
- 3 cuillères à soupe jus de citron jaune
- 1 bouquet de coriandre
- 8 cerneaux de noix hachées
Instructions
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A) Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans l'eau légèrement salée. Préparer les épinards en les coupant et en les lavant ( vous pouvez utiliser des congelés). Laver les tomates et les couper en quartiers.Éplucher les oignons et les couper en dés.
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B) Faites revenir ces 3 légumes dans les 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et ajouter le curcuma et le gingembre, la moutarde et la poudre de chili. Verser le jus de citron.
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C) Égoutter les pommes de terre, les éplucher et les écraser avec un peu de lait et de sel.
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D) Hacher la coriandre et l'ajouter aux épinards ainsi que la purée de pommes de terre et les noix hachées.
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E) Confectionner 4 biscuits a l'aide des mains, et cuire dans une poêle anti-adhésive de chaque côté.
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F) servir avec un chutney ou des pickles.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
un Saumur rouge ( Val de Loire)
ou
Un Graves de Vayres blanc ( Bordeaux)
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