Petit Délice de Concombre au Chèvre Frais

Instructions

• Dans un bol mettre le fromage blanc et la crème fraîche, à la fourchette écraser et mélanger le tout.

• Hacher quelques feuilles de basilique, les ajouter, mélanger encore, bien poivrer.

• Couper en deux les concombres, enlever leur centre contenant les graines, les mettre à plat et à l'aide d'un économe ou une mandoline tirer des bandes de leurs chairs.

• Sur une assiette, tresser une jolie natte avec les bandes de concombre en les intercalant joliment.

• Prendre un petit bol, et tapisser son fond avec les autres bandes de concombre sans laisser de trous en les laissant dépasser hors du bol.

• Avec une cuillère remplir à moitié le bol, déposer une tomate cerise au centre et remplir encore de façon compacte avec le fromage.

• Refermer avec les bandes qui dépassent, retourner le bol dans l'assiette sur la natte de concombre.

• Verser quelques gouttes de glaçage de balsamique autour du petit délice. Parsemer de ciboulette hachée.

• Garder au frais le temps de servir, disposer un peu de sel de Guérande sur le petit délice au moment de le goûter.