Salade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois

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Préparation: 20 min

Cuisson: 2 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Vous pouvez également râper un peu de parmesan frais par dessus.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Commencer par cuire les petits pois s'ils sont frais, les cuire deux minutes à la vapeur si congelés comme ici.
  • Avec un économe, couper des bandes dans la courgette en tournant autour du centre. Lorsqu'on commence à apercevoir les graines, arrêter, ne pas garder la partie centrale.
  • Déposer les bandes de courgette sur une belle assiette. Répandre les petits pois dessus, avec les amandes effilées.
  • Couper les tomates séchées en fines lamelles, en parsemer la salade, cela apportera plus de couleur. Saler et poivrer.
  • Verser une rasade d'huile d'olive contenue dans le pot des tomates séchées., puis faire de même avec le vinaigre balsamique blanc.

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