Salade de Betterave Rouge de l'Emmental
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Préparation: 15 min
Évidemment si votre betterave rouge cuite ne vient pas de l'Emmental, on n'en fera pas tout un fromage! C'est une salade très colorée au parfum délicatement sucré, un délice suave qui se mêle au croquant des germes.
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 500gr de betterave rouge cuite (de l'Emmental ou autre)
- 30gr de germe d'alfalfa
- 30gr de germe de roquette
- 1 endive
- 1 bouquet de ciboulette
- 1/2 orange
Instructions
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Commencer par couper l'endive en lanières, jeter le trognon dur. Dans un saladier, mettre la betterave rouge cuite, ajouter l'endive, et les germes d'alfalfa et de roquette, saler et poivrer. Presser le jus d'une demi orange par dessus et mélanger le tout délicatement.
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Parsemer de ciboulette grossièrement hachée.
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