Caramel liquide pour napper un dessert

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Préparation: 5 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Monique

Provenance:

Très utile pour napper une crème, une glace ..., il peut être préparé à l'avance car il se conserve bien au réfrigérateur
Cette recette m'a été transmise par une amie qui l'avait prise dans un livre de Lenôtre

Ingrédients

Pour 1 dessert de 6-8 personnes

  • 8 cuillerées à soupe d'eau

Instructions

  • Mettre le sucre dans la casserole avec 4 cuillerées à soupe d'eau et les gouttes de jus de citron
  • Faire fondre le sucre en chauffant et tournant avec une cuillère en bois ou une spatule, dès que le sucre bout ne plus remuer et baisser le feu
  • Mettre 4 cuillerées à soupe d'eau dans un verre
  • Dès que la coloration commence, remuer la casserole pour répartir la coloration
  • Lorsque le caramel est fait (le sucre est bien coloré) verser une partie de l'eau contenue dans le verre (en veillant à écarter suffisamment la main car il va y avoir des projections) puis l'autre partie, remuer avec la cuillère
  • Verser le caramel dans un récipient

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