Axoa d'Espelette
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Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 20 min
Provenance: Pays basque
Ce plat traditionnel était servi à Espelette les jours de foire ou de marché.
Source : Mon viel ami le livre de recettes basques Euskal Herria
Ingrédients
Pour 4 pers
- 1 kg d'épaule de veau
- 1 gros oignon
- 1 gousses d'ail
- 8 piments verts doux
- 2 gros poivrons rouges
Instructions
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Emincer l'ail et l'oignon
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Oter les graines des piments et poivrons puis les couper en petits dés
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Faire revenir le tout 10 mn dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la viande découpée en morceaux , les herbes , le sel et le piment d'Espelette
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Bien mélanger le tout tout en laissant rissoler quelques mn puis mouiller aves un grand verre de bouillon
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Laisser mijoter à couvert 60 mn
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Dix à douze mn avant le terme de la cuisson ôter le couvercle pour faire réduire le jus
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A servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou sautées avec du riz c'est également assez sympa !
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