Oeufs Pochés sur Ratatouille

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Préparation: 45 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Un plat vraiment réconfortant et plein de saveurs, mêlant la douceur du jaune d'œuf avec la sauce tomate de cette ratatouille.

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Tailler les pommes de terre, l'aubergine et la courgette en dés. Hacher l'oignon et l'ail. Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire suer les oignons, on ajoutera les pommes de terre coupées, avec les deux gousses d'ail hachées, la courgette et l'aubergine. Ajouter la branche de thym et la sauge. Puis verser les tomates, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant environ 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • Faire alors revenir les lardons dans une poêle et les égoutter sur un papier absorbant, les réserver. Griller les toasts.
  • Une fois la ratatouille prête, dans une casserole d'eau mettre le vinaigre, porter à frémissement.
  • Casser l'œuf dans un bol. Avec un fouet créer dans l'eau un tourbillon et verser tout doucement l'œuf. Le tourbillon aidera à maintenir le blanc autour du jaune. Avec une palette en bois ramener délicatement le blanc sur le jaune. L'œuf ne doit pas cuire plus de 3 minutes. Poser l'œuf poché sur un papier absorbant dans l'attente du pochage des autres œufs.
  • Dresser l'assiette avec la ratatouille au centre, poser délicatement l'œuf poché dessus, accompagner de toasts et de petits lardons tout autour.
  • Suggestion:N'oubliez pas le verre de vinaigre, c'est le truc important pour réussir les œufs pochés, et le tourbillon fait avec le fouet.

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