Des vrais cannelés home made !
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Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Bordelais
Si il y a bien des gourmandises très facilement réalisables et qui font leur effet, ce sont les véritables cannelés bordelais ! Finir un repas avec un cannelé accompagné d'un expresso permet d'envisager l'hiver avec beaucoup plus de sérénité ! Sur une petite ballade de Diana Krall (en concert a Nice ce week-end !), le plus dur c'est de réussir à n'en manger qu'1, voire 2, au pire 3... tout en sachant qu'il y en a 9 par moule !!!
Tout l'intérêt du cannelé est le contraste saisissant entre le côté croquant de la croûte et le moelleux de la pâte exhalant les parfums de rhum et de vanille...
Ingrédients
Pour 36 cannelés
- 1 litre de lait entier
- 2 œufs + 6 jaunes d'oeuf
- 3 gousses de vanille de Tahiti (ou quelques gouttes d'extrait de vanille)
- 300 g de farine
- 80 g de beurre
- 10 cl de vieux rhum agricole
- 500 g de cassonade
- 1 pincée de sel
Instructions
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La veille :
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Faire fondre le beurre dans le lait (sans faire bouillir)
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Battre les œufs + les jaunes avec la vanille. Ajouter le lait petit à petit
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A part, mélanger la farine + le sucre + le sel
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Incorporer ce mélange aux œufs/lait
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Ajouter le rhum
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Mettre la préparation dans un récipient hermétique au réfrigérateur. (la pâte peut se conserver 4 jours)
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Le jour J :
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Préchauffer le four à 190 °C
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Beurrer chaque emplacement à cannelé sur le moule Remuer la pâte et la verser dans chaque emplacement (au 3/4)
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Cuire 1 heure
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