Cake au potiron et à la noix de coco
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Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Très moelleux sans être détrempé, ce cake est un des meilleurs que j'ai jamais goûté. La noix de coco s'accorde particulièrement bien avec le potiron et a pour intérêt d'absorber l'excédent d'eau rendu par le potiron. Merci à Auyo pour cette recette originale. Pour cette recette, choisissez une variété de courge au goût sucré comme le potimarron ou la courge butternut.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 400 g de purée de courge
- 150 g de sucre
- 150 g de noix de coco râpée
- 75 g de farine
- 80 g de margarine allégée (pour cuisson)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum
Instructions
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Pour préparer la purée de potiron, il suffit de faire cuire les cubes de potiron à l'eau et de laisser égoutter au moins 1 heure après la cuisson.
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Préchauffer le four à 210°C (th.7).
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Faire fondre la margarine. Fouetter la margarine avec le sucre et le rhum, ajouter les œufs un à un. Verser ensuite la farine et la levure en mélangeant au fouet. Ajouter la noix de coco et la purée en mélangeant progressivement pour obtenir une pâte homogène.
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Verser la préparation dans un moule à cake chemisé. Enfourner et laisser cuire pendant 40 min, à 210°c (Th 7).
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Déguster tiède ou froid.
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