Cake au potiron et à la noix de coco

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Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Très moelleux sans être détrempé, ce cake est un des meilleurs que j'ai jamais goûté. La noix de coco s'accorde particulièrement bien avec le potiron et a pour intérêt d'absorber l'excédent d'eau rendu par le potiron. Merci à Auyo pour cette recette originale. Pour cette recette, choisissez une variété de courge au goût sucré comme le potimarron ou la courge butternut.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 cuillère à soupe de rhum

Instructions

  • Pour préparer la purée de potiron, il suffit de faire cuire les cubes de potiron à l'eau et de laisser égoutter au moins 1 heure après la cuisson.
  • Préchauffer le four à 210°C (th.7).
  • Faire fondre la margarine. Fouetter la margarine avec le sucre et le rhum, ajouter les œufs un à un. Verser ensuite la farine et la levure en mélangeant au fouet. Ajouter la noix de coco et la purée en mélangeant progressivement pour obtenir une pâte homogène.
  • Verser la préparation dans un moule à cake chemisé. Enfourner et laisser cuire pendant 40 min, à 210°c (Th 7).
  • Déguster tiède ou froid.

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