Soufflé à la mimolette vieille

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Préparation: 20 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: Dyplos (son blog)

Provenance:

Avec l'arrivée de la pluie, j'avais envi de faire un soufflé ! A mon goût, la mimolette vieille est parfaite, mais on peut l'imaginer avec toutes sortes de fromages. Le principe du soufflé est une béchamel mélangé à du jaune d'œuf et des blancs d'œufs montés en neige. Avec une salade verte, cela vous garantit un diner sans viande et tout de même copieux pour affronter les 1er froid !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 40 g de beurre (+ 1 peu pour le moule)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (th6)
  • Faire la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger les 2 et ensuite ajouter progressivement le lait. Remuer vivement jusqu'à obtenir la béchamel
  • Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes
  • Incorporer les jaunes à la béchamel (hors du feu) et mélanger l'ensemble
  • Ajouter la mimolette vieille à la préparation et remuer
  • Insérer cette préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
  • Mettre au four pour 35 mn

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