Mille-feuille chocolat praliné

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Préparation: 30 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: map titecampagne (son blog)

C'est un dessert que j'ai déjà préparé deux fois pour un dîner : pour fêter les "60 ans surprise" de ma maman et pour un dîner avec des amis qui nous sont très chers (ils se reconnaîtront j'espère...!) et dans les deux cas mon but étaient que l'on se régale car nous sommes tous des fans de chocolat et j'avais vraiment envie de leur faire plaisir et de leur offrir ce dessert comme un présent...

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Faites fondre au bain-marie la pralinoise en morceaux. Retirez du feu, lissez et incorporez les gavottes émiettées.
  • Étalez à la spatule sur une feuille de papier sulfurisé. Posez une autre feuille de papier et amincissez le tout au rouleau à pâtisserie jusqu'à 2 mm d'épaisseur.
  • Ôtez la feuille supérieure. I
  • Imprimez 12 ronds dans le praliné avec un cercle emporte pièce d'environ 5 cm.
  • Faites durcir au frais pendant une heure.
  • Cassez le chocolat en petits morceaux.
  • Portez à ébullition 10 cl de crème liquide, puis versez-la en trois fois sur le chocolat, en mélangeant.
  • Laissez refroidir, placez 30 min au frais.
  • La ganache doit être souple mais sans couler.
  • Fouettez 20 cl de crème liquide froide en chantilly, incorporez le sucre vanillé puis le pralin, pensez à garder un petit peu de pralin pour la décoration. Réservez au frais.
  • Montez les mille-feuilles.
  • Décollez les galettes pralinées, déposez-en une sur chaque assiette.
  • Garnissez-la de ganache à la poche à douille lisse. Recouvrez de mousse pralinée, posez une autre galette et recommencez l'opération, terminez par une galette de praliné.
  • Décorez de pralin.

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