Crème brûlée de foie gras aux cèpes

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Préparation: 3 h

Cuisson: 1 h

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Une recette rapide, simple et qui a été très appréciée. Le foie gras c'est aussi mon péché mignon.

Ingrédients

Pour 14 minis plats à oeuf

Instructions

  • Mettre les cèpes dans de l'eau froide 30 minutes pour les réhydrater.
  • Faire chauffer la crème, avant l'ébullition, arrêter la cuisson, y jeter les cèpes égouttés, laisser infuser 30 minutes.
  • Dans le mixer mettre le foie gras, la crème, les jaunes d'œuf et les cèpes.
  • Mixer pour obtenir une crème homogène, rectifier l'assaisonnement.
  • Allumer le four à 130°
  • Couler dans des minis plats. Enfourner, cuire 35 minutes.
  • Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cassonade, caraméliser avec un petit chalumeau ou mettre sous le grill du four ( bien surveiller pour ne pas trop brûler )

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