Fougasse olives – tomates sans gluten

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(1 vote)

0 commentaires

Préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Laurent Dran (son blog)

Pour faire durer encore quelques jours l’été, j’ai décidé de réaliser une fougasse olive – tomate séchées sans gluten qui va directement nous transporter avec ces saveurs sous le soleil du sud-est de la France.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

  • Diluer dans un verre la levure de boulanger et 5cl (50g) d’eau tiède inférieure à 38°C pour ne pas tuer la levure
  • Mélanger dans un grand saladier toutes les farines, la fécule et sel
  • Ajouter l’huile d’olive et mélanger
  • Ajouter la levure diluée et mélanger de nouveau
  • Ajouter les 450g d’eau restant en plusieurs fois. Il faut bien remuer entre chaque ajout. Suivant le taux d’hydratation de vos farines, la quantité d’eau peut être ajustée pour donner à la pâte une consistance proche d’une pâte à gâteau
  • Laisser reposer 30 minutes en recouvrant le saladier d’un linge.
  • Couper grossièrement les olives et les tomates
  • Ajouter à la pâte les olives, les tomates et les herbes de Provence
  • Remuer une 2e fois la pâte pour la faire retomber. Cette technique permet à la levure de se multiplier de nouveau et d’obtenir ainsi une pâte beaucoup plus gonflée
  • Mettre un papier de cuisson sur plaque
  • Disposer sur le dessus la pâte en essayant de faire un ovale
  • Laisser reposer de nouveau 30 minutes
  • Vaporiser de l’huile d’olive sur la pâte pour obtenir une croute bien dorée
  • Cuire 30 minutes à 230°C (Th7-8)

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big