Duo crousti-fondant, mangue-chocolat

Instructions

• Laissez fondre le chocolat au lait concassé au bain-marie.

• Ajoutez en remuant le praliné en morceaux et les gavottes écrasées.Mélangez.

• Versez la préparation dans six cercles individuels posés sur un plat.

• Réservez 30 minutes au frais.

• Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

• Battez les œufs dans une casserole avec le sucre et la fécule de maïs.

• Ajoutez 15cl de lait, mélangez.

• Faites épaissir à feu doux en remuant.

• Hors du feu, incorporez une feuille de gélatine essorée et 100g de mangue mixée.

• Laissez tiédir et ajoutez le beurre en parcelles, versez dans les cercles et conservez au frais.

• Faites fondre au bain marie le chocolat noir.

• Placez le reste de la gélatine essorée dans 5cl de lait chaud pour la dissoudre.

• Versez peu à peu le chocolat en remuant doucement hors du feu.

• Laissez tiédir.

• Incorporez délicatement la crème très froide montée en chantilly mousseuse.Je n'ai pas fait cette étape, je me suis servie des blancs d'œufs que j'ai monté très ferme.

• Versez la préparation dans les cercles.

• Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.

• Otez les cercles et disposez des lamelles de mangue sur le dessus du dessert. Saupoudrez de cacao et servez.