Verrines de saumon et cabillaud crus
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Préparation: 2 h 30 min
Voici une série de verrines pour les fêtes. Elles sont simples à réaliser et fraîches Comme d'habitude, j'avais congelé mon poisson avant
Ingrédients
Pour 16 verrines
- 200g de saumon
- 200g de cabillaud
- 2 tomates
- 1 petit concombre
- 1/2 poivron orange
- 1/2 petit fenouil
- 1 ou 2 avocats, tout dépend de la taille
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- 1 échalote
- huile d'olive (à la bergamote)
- huile d'olive (au citron)
Instructions
- pour la marinade des poissons:
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mettre le saumon à mariner 2 h dans la moitié du jus des citrons avec 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, 2 cuillères à soupe d'huile à la bergamote, un peu de sel.
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mettre le cabillaud à mariner 2 h dans le reste du jus de citron avec 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
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Préparer les légumes:
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Tailler les tomates en petits dés en enlevant les pépins et mélanger avec 1 cuillère à soupe de ciboulette,et une vinaigrette à l'huile de bergamote, saler, poivrer. Réserver
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peler et tailler le concombres en petits dés et mélanger avec 1 cuillère à soupe de ciboulette et une vinaigrette à l'huile au citron, saler poivrer.Réserver
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Éplucher l'avocat, le découper en petits dés , mélanger avec 1 cuillère à soupe d'échalote émincée et une vinaigrette à l'huile au citron, saler, poivrer. Réserver
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Couper le poivron en petits dés ainsi que le fenouil, les mélanger puis ajouter 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et une vinaigrette à l'huile de bergamote.Réserver
- Pour Monter les verrines:
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Mettre par exemple: pour une verrine, de la tomate au fond de la verrine puis du cabillaud et terminer par l'avocat.
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Pour une autre verrine: Concombre au fond saumon puis poivron ,ainsi de suite
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laisser place à votre imagination.
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