Gâteau roulé au pavot





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Préparation: 1 h
Cuisson: 45 min
Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 25g de levure de boulanger
- 5 cl de lait tiède
- 100g de sucre en poudre
- 1 citron
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre ramolli
- 2 c à s d'huile
Pour la farce :
- 100g de graines de pavot hachées
- 12 cl de lait
- 1 orange
- 50g de beurre ramolli
- 100g de sucre en poudre (j’ai mis 50g)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de brandy (ou de jus d'orange)
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 30g de raisins secs
- 30g de noix pilées
- 1 cuillères à café de cannelle
- 1 pincée de clous de girofle moulus
Pour la finition :
- les graines de pavot
Instructions
- Pour préparer la pâte :
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Mettre la farine dans un saladier et faire un puits.
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Délayer la levure dans le lait avec 1 cuillère à soupe de sucre et verser dans le puits.
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Laisser reposer 5 min.
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Râper le zeste du citron.
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Casser les œufs, les battre et en réserver 2 cuillères à soupe pour dorer le gâteau.
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Verser dans le saladier les œufs, le reste du sucre, le zeste, le sel et le beurre.
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Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte collante.
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Huiler une plaque ou un plan de travail.
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Poser la pâte dessus et la pétrir pendant 8 min jusqu’à ce qu’elle devienne molle.
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La mettre dans un saladier couvert d’un torchon et la laisser doubler de volume à température ambiante.
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Préparer la farce
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Faire bouillir le lait et y ajouter le pavot.
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Laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps, puis retirer du feu.
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Râper le zeste de l’orange.
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Mettre tous les ingrédients dans la casserole et mélanger.
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Tapoter la pâte et la pétrir à nouveau 1 ou 2 min, l’étaler sur une plaque huilée et la façonner en un rectangle de 35 sur 45cm.
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Étaler la farce sur la pâte en une couche épaisse, mais laisser tout au tour une marge de pâte de 2cm sans farce.
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Rouler la pâte soigneusement avec la farce dedans.
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Préchauffer le four à 190°.
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Huiler un moule à cake et y déposer le gâteau, le badigeonner du reste des œufs battus et le parsemer avec les graines de pavot.
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Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 min environ .
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Le rouleau doit doubler de volume.
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Enfourner le gâteau pendant 45 min environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
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Laisser refroidir et le couper en morceaux
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