Gâteau roulé au pavot

Pour préparer la pâte :
Mettre la farine dans un saladier et faire un puits.
Délayer la levure dans le lait avec 1 cuillère à soupe de sucre et verser dans le puits.
Laisser reposer 5 min.
Râper le zeste du citron.
Casser les œufs, les battre et en réserver 2 cuillères à soupe pour dorer le gâteau.
Verser dans le saladier les œufs, le reste du sucre, le zeste, le sel et le beurre.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte collante.
Huiler une plaque ou un plan de travail.
Poser la pâte dessus et la pétrir pendant 8 min jusqu’à ce qu’elle devienne molle.
La mettre dans un saladier couvert d’un torchon et la laisser doubler de volume à température ambiante.
Préparer la farce
Faire bouillir le lait et y ajouter le pavot.
Laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps, puis retirer du feu.
Râper le zeste de l’orange.
Mettre tous les ingrédients dans la casserole et mélanger.
Tapoter la pâte et la pétrir à nouveau 1 ou 2 min, l’étaler sur une plaque huilée et la façonner en un rectangle de 35 sur 45cm.
Étaler la farce sur la pâte en une couche épaisse, mais laisser tout au tour une marge de pâte de 2cm sans farce.
Rouler la pâte soigneusement avec la farce dedans.
Préchauffer le four à 190°.
Huiler un moule à cake et y déposer le gâteau, le badigeonner du reste des œufs battus et le parsemer avec les graines de pavot.
Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 min environ .
Le rouleau doit doubler de volume.
Enfourner le gâteau pendant 45 min environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Laisser refroidir et le couper en morceaux