Riz aux poireaux
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Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Provenance: Grèce
Il s'agit d'un plat populaire grec, facile à faire et peu onéreux (aka "prassorizo"). J'en ai mangé presque tous les jours lors d'une session de 10 jours de cours de méditation que j'ai faite récemment. Quand je sentais les odeurs du riz arriver de la cuisine, il m'était difficile de me concentrer sur la méditation. Les poireaux m'ont été offerts par le copain de ma cousine, Costas, qui a un stand à mon marché local et qui refuse systématiquement tout paiement. Aujourd'hui le prétexte pour ne pas me laisser payer était qu'il fête une grande nouvelle : il va avoir des jumeaux. Je dédie donc cette recette à mes futurs neveux et nièces (et aux poireaux gratuits que je reçois grâce à eux).
Ingrédients
Pour 4 portions
- 6 poireaux
- 1 oignon
- 300g de riz blanc
- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
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Nettoyer les poireaux en les pelant. Couper le bout où il y a les racines ainsi que les feuilles vertes de l'autre bout. Couper en deux dans le sens de la longueur et ensuite en rondelles.
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Bien laver dans beaucoup d'eau, il y a souvent de la terre entre les couches.
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Éplucher et émincer finement un oignon.
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Dans une cocotte (plus large que celle que j'ai utilisé idéalement) faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Quand les oignons sont translucides, ajouter les poireaux ainsi que 3 cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive. Faire cuire pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
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Les poireaux rendront de l'eau au début, puis cuiront dans la vapeur et seront assez mous à la fin.
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Ajouter le riz. Si vous utilisez du riz basmati, il faut d'abord bien le rincer. Remuer et laisser cuire 2 à 3 minutes.
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Faire diluer le bouillon dans 2 tasses d'eau bouillante.
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Ajouter à la cocotte. Remuer et couvrir.
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Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que riz soit cuit. Voilà, c'est prêt!
3 Commentaires
12 nov 2013 à 13h00
Lardons
Très bon et simple à faire.
J'ai ajouté des lardons à la cuisson et c'est top !
merci
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De Ana Luthi
03 mar 2010 à 21h14
Hello Mike!
10 jours...! Je salue vraiment ta volonté de méditer, et celle d'apprécier, en tentant de résister au fumet de ces poireaux au riz. Voir se renouveler au quotidien ces effluves, alors que ton ventre se contracte, ...difficile en effet garder le cap et de parvenir à ce concentrer.
Les poireaux sont si bons, ils parfument et accompagnent une multitude de plat d'une façon toujours fine et délicate.
Merci pour ce partage... très bonne soiré à toi Mike.
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De madvic madvic