Gâteau forêt noir

Instructions

• Préchauffer le four à 170 degrés.

• Préparer la genoise. Battre les oeufs et le sucre ensemble pour obtenir un mélange très crémeux et léger.

• Tamiser la farine et le cacao. Ajouter aux oeufs, en incorporant delicatement avec une spatule.

• Beurrer et fariner un moule à manqué (20 à 25cm de diamètre).

• Verser le mélange dans le moule et mettre à cuire au four pendant 20 minutes.

• Laisser refroidir. Percer avec une fourchette à plusieurs endroits et arroser avec les 100g de kirsch.

• Fouetter la crème avec le sucre glace pour obtenir une chantilly.

• Mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes.

• Couper le gâteau en trois disques avec un couteau scie.

• Egoutter les griottes.

• Mettre le disque inférieur sur une grande assiette de service. Badigeonner avec 1/3 du sirop à l'aide d'un pinceau. Etaler la moitié de la confiture sur le disque. Recouvrir avec 1/3 de la chantilly et ensuite la moitié des griottes.

• Recouvrir avec le 2ème disque. Répéter la garniture (sirop, confiture, chantilly, griottes - mais réserver quelques griottes pour la décoration).

• Recouvrir avec le dernier disque. Badigeonner avec le sirop qui reste. Couvrir tout le gâteau de chantilly.

• Garnir le dessus avec des griottes et du chocolat en copeaux ou râpé. Mettre au frigo pendant quelques heures avant de servir.

• S'il vous reste de la pâte à genoise, vous pouvez faire un mini-gâteau.