Gâteau forêt noir
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour la genoise:
- 125g de farine
- 125g de sucre
- 5 oeufs
- 30g de cacao en poudre
Pour le sirop:
- 150g d'eau
- 150 de sucre
Pour la crème:
- 600g de crème fraîche liquide
- 60g de sucre glace
Pour garnir:
- 200g de griottes
- 50g de confiture de griottes
- 100g de kirsch
Pour décorer:
- 100g de chocolat noir râpé (ou en copeaux)
Instructions
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Préchauffer le four à 170 degrés.
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Préparer la genoise. Battre les oeufs et le sucre ensemble pour obtenir un mélange très crémeux et léger.
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Tamiser la farine et le cacao. Ajouter aux oeufs, en incorporant delicatement avec une spatule.
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Beurrer et fariner un moule à manqué (20 à 25cm de diamètre).
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Verser le mélange dans le moule et mettre à cuire au four pendant 20 minutes.
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Laisser refroidir. Percer avec une fourchette à plusieurs endroits et arroser avec les 100g de kirsch.
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Fouetter la crème avec le sucre glace pour obtenir une chantilly.
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Mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes.
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Couper le gâteau en trois disques avec un couteau scie.
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Egoutter les griottes.
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Mettre le disque inférieur sur une grande assiette de service. Badigeonner avec 1/3 du sirop à l'aide d'un pinceau. Etaler la moitié de la confiture sur le disque. Recouvrir avec 1/3 de la chantilly et ensuite la moitié des griottes.
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Recouvrir avec le 2ème disque. Répéter la garniture (sirop, confiture, chantilly, griottes - mais réserver quelques griottes pour la décoration).
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Recouvrir avec le dernier disque. Badigeonner avec le sirop qui reste. Couvrir tout le gâteau de chantilly.
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Garnir le dessus avec des griottes et du chocolat en copeaux ou râpé. Mettre au frigo pendant quelques heures avant de servir.
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S'il vous reste de la pâte à genoise, vous pouvez faire un mini-gâteau.
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De nexuscore