Teriyaki de Sucettes de Porc au Teppanyaki

Un mets teriyaki dans la cuisine japonaise est une viande, un poisson ou des crustacés grillés ou rôtis dans une sauce soja sucrée au mirin. Le résultat est une viande ou un poisson laqué. On trouve du Teriyaki maintenant dans les grandes surfaces, mais la faire soi-même reste simple et plus économique.

Le teppanyaki en japonais veut dire: « grillé sur une plaque en fer » , c'est un type de cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments au même type que la plancha en Espagne.

Les ingrédients traditionnellement utilisés pour le teppanyaki sont le bœuf, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le poulet, les œufs de poules et différents légumes comme les champignons Shitake et autres. On utilise de l'huile de soja pour la cuisson.

C'est la chaîne de restaurants japonaise Misono qui est à l'origine de ce style de cuisine, introduit en 1945. Aux États-Unis d'Amérique, la chaîne Benihana a rendu le plat populaire en y ajoutant une dimension de spectacle qui n'existe pas au Japon : le chef cuisinier qui officie devant les convives se livre à divers exercices acrobatiques, comme de jongler avec ses ustensiles.