Mousse au chocolat cacao noisette & sa chantilly au sirop de Jasmin
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Préparation: 1 h
Cuisson: 15 min
Une mousse au chocolat noir, parfumée d'une poudre de cacao
qui libère cet étonnant arôme subtil de noisettes …
Je l'ai accompagnée d'une chantilly gourmande et aérienne mêlant une saveur très fine de Jasmin, issu d'un sirop de fabrication artisanale, au sucre de canne & arôme naturel
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la mousse chocolat noisette :
- 125 g de chocolat noir kaoka
- 2 cuillères de poudre de Cacao noisette ( histoire de goût )
- 25 g de beurre demi sel de Bretagne ( 10 g pour moi )
- 25 g de sucre semoule
- Quelques gouttes de jus de citron
Pour la chantilly au sirop de Jasmin :
- 200 ml de crème liquide entière froide
- 50 ml de lait entier froid
- 6 cuillères de Sirop de Jasmin ( histoire de goût )
Instructions
- Pour la Réalisation de la mousse au chocolat noisette :
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Faites fondre le chocolat au bain-marie, avec le beurre et la poudre de cacao noisette, mélangez, laissez tiédir
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Montez les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron
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ajoutez le sucre à la fin pour serrer
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Incorporez les jaunes d'oeufs au chocolat tiédi, mélangez
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Incorporez la moitié des blancs d'oeufs battus à l'appareil mélangez délicatement à la spatule, ajoutez la seconde moitié mélangez
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La mousse est prête à être dressez dans des verrines, ou en verres
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Placez-la au réfrigérateur, 1 heure environ
- Pour la Réalisation de la chantilly au sirop de Jasmin :
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Versez dans le siphon, la crème, le lait, le sirop de jasmin, fermez le siphon, secouez pour mélanger
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Vissez la cartouche de gaz, secouez énergiquement, placez le siphon 1 à 2 heures au réfrigérateur, avant de dressez la chantilly sur le chocolat
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