Crème brûlée
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Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Provenance: France
Grand classique, mais toujours aussi délicieux
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 750ml crème fraîche liquide (le plus de matières grasses possible)
- 250ml de lait
- 170g de sucre
- Quelques gouttes d'essence de vanille (ou 1 bâton de vanille gratté)
- Un peu de zeste de citron
Instructions
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Préchauffer le four à 150 degrés.
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Faire chauffer la crème et le lait.
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Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la vanille et le zeste de citron.
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Quand le lait fume, l'ajouter très doucement aux jaunes, sans cesser de fouetter
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Préparer un bain marie pour le four. Remplir d'eau à un tiers un grand plat allant au four. Poser dedans le(s) plat(s) dans lequel vous allez cuire la crème - soit un plat à gratin ou des ramequins. Vous pouvez les poser sur un torchon pour éviter qu'ils glissent.
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Faire cuire pendant 30 min. La crème doit être à peine prise. Laisser refroidir, puis mettre au frigo pendant quelques heures.
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Couvrir toute la surface de la crème avec du sucre cassonade. Caraméliser avec un chalumeau, on en mettant sous le grill de votre four.
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