Vrai-Faux Risotto de Poireaux aux Saint-Jacques

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Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Oursie (son blog)

Provenance:

L'autre soir j'avais envie de faire un risotto mais la cuisson est assez longue et je n'avais pas vraiment le temps devant moi.
Alors pourquoi ne pas précuire un peu le riz pour gagner du temps?
Pendant ce temps je préparerai la garniture du risotto et il ne me restera plus qu'à finir rapidement la cuisson façon risotto.
Mission réussie !

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante additionnée d'un cube de bouillon de volaille 2 minutes de moins que le temps indiqué sur votre paquet (moi j'ai fait cuire 9 minutes pour 11 prévues par le paquet)
  • Laver et émincer les poireaux
  • Peler et émincer l'oignon
  • Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les poireaux à feu doux pendant 5 bonnes minutes.
  • Ajouter ensuite les noix de St Jacques et arrêter la cuisson quand celle du riz est terminée.
  • Egoutter le riz en gardant environ 30 cL de l'eau de cuisson.
  • Réserver la préparation de poireaux et St Jacques de côté.
  • Dans la même poêle faire revenir dans de l'huile d'olive le riz mi-cuit et l'oignon émincé.
  • Quand le riz commence à crépiter verser le vin blanc.
  • Une fois le vin blanc entièrement absorbé par le riz verser le reste du bouillon de cuisson dans la poêle, monter le feu au maximum et laisser cuire jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé en remuant souvent.
  • Ajouter ensuite la crème fraîche, la préparation de poireaux et St Jacques, saler, poivrer et servir aussitôt.

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