Eton mess (meringues, chantilly et fraises)
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Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Angleterre
Ce dessert typiquement anglais a été créé par la célèbre école privée Eton. Il est servi le 4 juin lors de leur match de cricket annuel. Il est facile à préparer si l'on utilise des meringues du commerce, mais il sera bien meilleur si vous faites vous-même les meringues.
Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour les meringues:
- 175g de sucre
Pour la crème:
- 400g de fraises
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 400ml de crème fraîche liquide
Instructions
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Préchauffer le four à 140 degrés.
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Préparer les meringues. Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.
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Fouetter les meringues en neige ferme.
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Ajouter le sucre, une cuillère à la fois, sans cesser de fouetter, pour obtenir une meringue très ferme et brillante.
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Placer des cuillères de meringues sur la plaque. Mettre à cuire au four pendant 1h. Eteindre le four et laisser refroidir complètement au four.
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Préparer la chantilly. Battre la crème pour obtenir une chantilly. Incorporer délicatement le sucre glace.
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Laver les fraises et les sécher avec du papier absorbant. Couper les têtes. Les couper en grosses rondelles (3 ou 4 par fraise). Les ajouter à la crème et mélanger doucement.
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Casser les meringues en morceaux et les ajouter à la crème et mélanger.
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Décorer avec quelques fraises et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Si vous laissez reposer ce dessert trop longtemps les meringues seront trop ramollies. Si vous faites ce dessert bien à l'avance, ne pas ajouter les meringues tout de suite, et les ajouter seulement 1h avant de servir.
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