Recette sans gluten : Donuts au chocolat (doughnuts)

Instructions

• Découper dans du papier de cuisson des carrés de 12cm de côté

• Tracer un cercle de 7cm de diamètre au centre de chaque carré de papier. Pour un traçage rapide, j’ai utilisé un découpe pâte rond

• Mélanger dans un grand saladier, les farines, la fécule de pomme de terre, le sucre, la gomme de guar, la levure chimique, le sel, et la levure de boulanger

• Ajouter l’œuf, le lait de soja, la margarine fondue et mélanger au fouet

• Couvrir d’un linge et laisser reposer 20 minutes

• Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout d’un diamètre minimum de 10mm

• Tracer sur chaque gabarit un cercle de pâte bien épais

• Laisser reposer de nouveau 20 minutes dans une pièce chaude

• Préchauffer la friteuse à 180°c

• A l’aide d’une spatule, plonger dans l’huile chaude chaque donut avec son papier de cuisson. Lorsque le papier se décolle, le retirer de l’huile.

• Retourner régulièrement les donuts pour les faire dorer des 2 côtés. La cuisson ne dure pas plus 2-3 minutes

• Les déposer sur du papier absorbant

• Mixer grossièrement les pistaches

• Faire chauffer dans une casserole la crème jusqu’à ébullition

• Retirer du feu. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer au fouet pour homogénéiser la préparation

• Si la consistance du chocolat est trop épaisse, ajouter un peu de lait de soja et chauffer de nouveau à feu doux

• Tremper chaque donut dans le chocolat fondu

• Parsemer de pistaches mixées