Recette sans gluten : Donuts au chocolat (doughnuts)





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Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Comme mon ami Homer du dessin animé « Les simpsons », j’aime bien les donuts. Cette recette est extraite d’un magazine américain « Living without » qui propose à ses lecteurs des recettes pour les intolérants au gluten.
Vous pouvez retrouver mes autres recettes sur www.lafaimdesdelices.fr
Ingrédients
Pour 12 donuts
- 70g de farine de riz
- 80g de fécule de pomme de terre
- 30g de farine de tapioca
- 30g de farine de pois chiche (ou farine de soja)
- 100g de sucre semoule
- 2cc de gomme de guar
- 1/2cc de sel
- 1cc de levure chimique
- 160ml de lait de soja
- 80g de margarine sans lait
- 1 œuf
- 50g de crème de soja
- 100g de chocolat 50-60% (sans lait)
- 40g de pistaches émondées
Instructions
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Découper dans du papier de cuisson des carrés de 12cm de côté
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Tracer un cercle de 7cm de diamètre au centre de chaque carré de papier. Pour un traçage rapide, j’ai utilisé un découpe pâte rond
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Mélanger dans un grand saladier, les farines, la fécule de pomme de terre, le sucre, la gomme de guar, la levure chimique, le sel, et la levure de boulanger
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Ajouter l’œuf, le lait de soja, la margarine fondue et mélanger au fouet
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Couvrir d’un linge et laisser reposer 20 minutes
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Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout d’un diamètre minimum de 10mm
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Tracer sur chaque gabarit un cercle de pâte bien épais
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Laisser reposer de nouveau 20 minutes dans une pièce chaude
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Préchauffer la friteuse à 180°c
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A l’aide d’une spatule, plonger dans l’huile chaude chaque donut avec son papier de cuisson. Lorsque le papier se décolle, le retirer de l’huile.
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Retourner régulièrement les donuts pour les faire dorer des 2 côtés. La cuisson ne dure pas plus 2-3 minutes
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Les déposer sur du papier absorbant
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Mixer grossièrement les pistaches
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Faire chauffer dans une casserole la crème jusqu’à ébullition
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Retirer du feu. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer au fouet pour homogénéiser la préparation
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Si la consistance du chocolat est trop épaisse, ajouter un peu de lait de soja et chauffer de nouveau à feu doux
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Tremper chaque donut dans le chocolat fondu
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Parsemer de pistaches mixées
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