Crêpes réussies
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Préparation: 2 h
Cuisson: 10 min
Provenance: France
Je ne suis pas une bête des crêpes, mais voilà une recette que j'ai essayée hier et qui a bien marché. Les crêpes étaient plutôt faciles à manipuler et très bonnes. Quoi demander de plus?
Ingrédients
Pour 20 à 25 crêpes
- 550g de farine
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 6 oeufs
- 750ml de lait entier
- 250ml d'eau tiède
- 50g de beurre fondu
Instructions
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Dans un saladier mélanger la farine avec le sel et le sucre. Faire un puits au centre.
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Battre les oeufs en omelette. Les ajouter petit à petit dans le puits, en mélangeant au même temps.
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Ajouter le lait et l'eau et continuer à mélanger pour obtenir une pâte liquide et lisse.
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Ajouter le beurre et mélanger. Parfumer avec de la vanille, quelques cuillerées de rhum ou autre alcool ou autre chose. Laisser reposer 2 heures.
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Avant d'utiliser la pâte, la délayer avec environ 150 à 200ml d'eau tiède (pour obtenir la consistance de peinture pour murs) et la filtrer pour retirer les grumeaux.
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Pour faire les crêpes, faire chauffer une goutte d'huile dans votre poêle à feu moyen. Utiliser un pinceau pour badigeonner le fond de la poêle et les côtés d'huile.
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Quand la poêle et bien chaude, verser une louchée de pâte dans la poêle, l'incliner pour répartir la pâte partout et laisser cuire.
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Quand les bords de la crêpe commencent à se détacher et à dorer, détacher doucement la crêpe de la poêle avec une spatule et la retourner.
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Laisser dorer légèrement de l'autre côté et sortir de la poêle.
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Re-huiler la poêle toutes les 3 ou 4 crêpes.
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