Speculoos

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Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Martine ACKNIN (son blog)

Provenance:

D'origine belge, ces biscuits très croustillants accompagneront facilement le café

Ingrédients

Pour 55 biscuits

  • 2g de sel (1 pincée)

Instructions

  • La veille: préparation de la pâte: Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et refroidi avec la cassonade. Ajouter l'œuf, bien mélanger.
  • Mélanger ensemble toutes les poudres, puis les ajouter à (1),mélanger une ou deux minutes à la fourchette, puis finir à la main. Vous obtenez une boule un peu molle. Cette opération peut se faire au robot (crochet pour pâte à tarte).
  • Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en boudin de section carrée (suivant la forme que vous voudrez obtenir). Le boudin doit faire 40cm de long. Envelopper bien serré dans le papier sulfurisé, placer au réfrigérateur pour la nuit.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Découper des tranches fines de pâte (6mm d'épaisseur), les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire 15 minutes, la surface doit être dure. Les spéculoos vont encore durcir en refroidissant.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Ces biscuits se conservent un mois dans une boîte en fer.

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