Curry de poulet sur chantilly coco dans une coque filo

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Préparation: 2 h 30 min

Cuisson: 17 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Provenance:

Une variante des nems de poulet que j'ai servie en apéritif et froide. Toujours aussi bon et apprécié.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour 24 coques :

Pour la Chantilly coco:

Pour le Poulet au curry :

Instructions

  • Découper 16 ronds de 6 centimètres de diamètre dans chaque feuille filo.
  • Les badigeonner de beurre fondu, les disposer par deux dans des moules souples à minis tartelettes.
  • Les remplir de légumes secs pour les cuire.
  • Enfourner 7 minutes. Réserver.
  • Faire chauffer la crème fraîche avec la noix de coco.
  • Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.
  • Passer au tamis. Mettre dans un siphon, gazer. Réserver au froid au moins 2 heures.
  • Pour la Préparation du poulet :
  • Découper les blancs de poulet en petits dés.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire dorer les morceaux de volaille sur toutes les faces. Ajouter la pâte de curry, la poudre de coco et 10 cl d'eau ou 10 cl de lait de coco, le cumin, le thym, bien remuer.
  • Laisser mijoter 10 minutes, la viande est juste nappée de sauce.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Au moment de servir, disposer la chantilly dans les coques, poser quelques morceaux de poulet froids, parsemer d'amande effilée.

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