Sucettes de Dinde au Romarin et à la Pancetta
5 commentaires (lire)
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Ces petites sucettes seront parfaites pour un apéritif dînatoire ou non. Mais elles peuvent être aussi servies et présentées sur un bon risotto parfumé au romarin. Au barbecue cet été, elles étonneront!
Ingrédients
Pour 18 sucettes-brochettes
- 1 bouquet de romarin
- 8 tranches de pancetta
- 1 demi yaourt
- 100gr de fromage de chèvre frais
- 1 lime
- 1 càs de beurre
- 18 petits pics à brochettes
Instructions
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Commencer par bien aplatir les escalopes de dinde. Les poivrer, et répandre des feuilles de romarin dessus. Étendre la tranche de pancetta.
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Rouler alors de manière très serrée l'escalope garnie sur elle-même. Trancher alors ce rouleau en trois. Piquer délicatement le pic à brochette sur le côté en laissant dépasser à peine 1,5cm la pointe.
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Sur une plancha ou dans une poêle faire fondre le beurre avec une petit branche de romarin, déposer au centre les deux tranches de pancetta restante, et tout autour les sucettes de dindes d'abord à plat.
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Saisir le tout à feu doux tout en arrosant de ce beurre au goût de pancetta et de romarin. Une fois la pancetta bien croustillante la retirer et la déposer sur un papier absorbant.
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Continuer à cuire doucement les sucettes, tout en les tournant sur toutes les faces et sur leurs tranches. La cuisson peu durer de 10 à 20 minutes suivant l'épaisseur des sucettes.
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Pendant ce temps, mélanger le demi yaourt au fromage de chèvre. Prélever le zeste de la lime en mettre la moitié dedans, presser le jus dans le mélange. Verser quelques gouttes de Tabasco . Bien mélanger.
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Une fois les sucettes cuites, les égoutter un peu sur un papier absorbant.
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Dresser une belle assiette, avec au centre le pot de sauce fromagère, et les sucettes bien disposées tout autour. Casser la pancetta griller en petite chips, parsemer ainsi que des zeste restant.
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Le diaporama de la recette:l-eaualabouche.over-blog.com/article-s…
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Être bien attentif à la cuisson, car elles doivent être bien saisies à l'extérieur, et bien cuites à l'intérieur.
5 Commentaires
29 fev 2012 à 09h00
miam
Nous avons testé ces recettes hier soir, et ... il n'y en avait pas assez, les enfants en ont encore réclamé!! J'ai réalisé ces brochettes avec du poulet plutôt que de la dinde, et du romarin sec en bocal, n'ayant pas de romarin frais à disposition. Ces brochettes sont vraiment bien parfumées, et la petite sauce qui les accompagne rafraîchit l'ensemble.
recette publiée ici : mesenviesetdelices.over-blog.com/artic…
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De prici
19 janv 2012 à 21h53
Je viens de déguster ce soir ces brochettes de dinde.
Un délice! Bien parfumées avec le romarin et la pancetta.
Je me suis régalée!
Par contre, je les ai cuites avec de l'huile d'olive et non le beurre (question de goût) et je n'ai pas fait la sauce car chez moi, personne n'aime le chèvre...
J'ai accompagné ces brochettes d'une bonne ratatouille maison.
Bonne soirée, Prici
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19 janv 2012 à 14h13
Très bien aussi en diner léger.
Il faut vraiment que la dinde soit très fine, et à mon avis on fait bien plus de 3 tronçons dans chaque escalope.
Il faut en effet être patient à la cuisson.
La sauce est délicieuse.
B.
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De Ana Luthi
04 juin 2010 à 09h49
Merci Christophe! ;O)))
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De Soliles
21 mai 2010 à 16h43
Sympa !
Vraiment très sympa ces brochettes ! Bon week end. Christophe
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De AurelieWa Mes envies et delices