Mousse de poires aux éclats de pistache

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Préparation: 3 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: sigrid (son blog)

Un dessert très leger avec uniquement des fruits venant d'un livre" Le Larousse de la cuisine saine et gourmande".Je n'ai pas mis assez d'agar agar et ma mousse de poires s'est écroulée quand je l'ai démoulée

Ingrédients

Pour 6

Instructions

  • Peler et couper les poires en morceaux.
  • Les faire cuire dans l'eau avec une étoile de badiane et un bâton de cannelle 15 mn.les poires doivent être fondantes.
  • Égoutter.
  • Faire réduire si nécessaire le jus de cuisson de façon à obtenir 4 c à s de liquide et ajouter l'agar agar. faire cuire 2mn
  • Mixer les poires avec ce jus. puis ajouter les pistaches concassées.
  • Verser dans des petits moules individuels
  • mettre au frais pendant au moins 2 heures
  • Au moment de servir , mixer la pulpe des mangues avec l'orange épluchée.
  • Pour démouler la mousse, tremper le fond des moules dans l'eau chaude
  • Dresser:
  • Coulis de mangue dans le fond de l'assiette et la mousse dessus.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

on peut remplacer l'agar agar par 3 feuille de gelatine

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