Tarte à la mangue

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Préparation: 2 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Claude Trobon (son blog)

Provenance:

C'est une basse de tarte sablée avec crème patissière sur laquelle on peut mettre les fruits qu'on désire...

Ingrédients

Pour 6

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préparation du fond de tarte
  • Mélangez la farine, le sucre, le beurre et le sel (au robot ou à la main). Formez une boule.
  • Laissez la pâte reposer 2h au réfrigérateur.
  • Abaissez la pâte à 4mm d'épaisseur et formez 6 disques à l'aide d'un emporte pièce (10cm de diamètre).
  • Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes.
  • Réservez.
  • Préparation de la crème pâtissière
  • Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la moitié du sucre et la vanille (fendue et gratée).
  • Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre. Le mélange doit être mousseux.
  • Passez le lait afin d'otez les gousses de vanille et les petits déchets.
  • Ajoutez une louche de lait bouillant au mélange oeuf-sucre. Puis reversez le tout dans la casserole.
  • Faites cuire la crème jusqu'à épaississement en fouettant vivement.
  • Hors du feu ajoutez le beurre et incorporez-le parfaitement.
  • Etalez la crème sur une plaque, filmez et réservez au frais 2h.
  • Dressage
  • Etalez 1/2 cm de crème pâtissière sur les disques de pâte. Recouvrez de fines tranches de mangue et accompagnez d'un peu de gelée de framboise.

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