Salade de Crevettes aux Cacahuètes, Fenouil et Haricots Mungo
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Préparation: 20 min
Une salade rafraîchissante.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 150gr à 200gr de petites crevettes décortiquées cuites
- 1/2 fenouil
- 100gr de germes de haricots mungo en boîte
- 1 poignée de cacahuètes salées
- Quelques graines de sésame
- 1 morceau de gingembre confit
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de sambal oelek
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza (ou huile de pépin de raisin)
Instructions
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Commencer par rincer, et bien égoutter les crevettes, ainsi que les germes de haricots mungo.
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Couper le fenouil en très fines lamelles et garder les fanes. Hacher le morceau de gingembre confit, ainsi que les cacahuètes dont on doit retrouver le croquant.
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Dans un saladier verser l'huile, le vinaigre, le soja et ajouter le sambal oelek et cacahuètes, poivrer. Bien mélanger cette vinaigrette.
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Ajouter les crevettes, les germes et le fenouil avec quelques fanes. Avec les mains bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs se mélangent.
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Dans une assiette dans laquelle on aura parsemé quelques graines de sésame, dresser la salade avec les petits morceaux confit de gingembre. Décorer avec le restant de fanes.
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Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Vous pouvez préparer la même salade avec du blanc de poulet.
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