Galettes à la pâte des pommes de terre, épinards et feta
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Préparation: 40 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de pommes de terre
- 200 g de farine
- 150 g de feuilles d'épinards frais
- 150 ml de lait
- 100 g de feta
- 3 œufs
- 1 oignon moyen
- 1 c. à c. de poudre à lever
- 1 c. à c. de curry rouge d'Afrique du Sud (ou de curry jaune moyennement fort)
- ghî pour la cuisson
Instructions
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Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Eplucher et hacher l’oignon. Le faire dorer dans une cuillerée à soupe de ghî. Réserver.
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Emietter la feta à l’aide d’une fourchette.
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Eplucher les pommes de terre chaudes et les réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes (ou à la fourchette). Y incorporer la farine, les œufs, l’oignon doré, le lait, le kefir et la poudre à lever.
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Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la feta émiettée et les feuilles d’épinards. Mélanger à nouveau.
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Assaisonner.
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Faire cuire les galettes avec le ghî sur une poêle bien chaude.
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Les galettes sont très bonnes chaudes ou froides.
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S’il vous en reste, elles sont également excellentes réchauffées.
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