Croquettes de mamé
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Préparation: 12 h
Cuisson: 15 min
Ces croquettes sont celles que nous préparait ma grand-mère, il n'y en avait jamais assez tellement nous les aimions.
Toutes les cuisinières de la famille s'y sont essayées mais aucune n'a réussi à retrouver cette saveur magique du temps de mamé.
A faire la veille.
Ingrédients
Pour une trentaine de croquettes
- 300 g de viande hachée de boeuf
- 50 cl de lait
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Huile pour la cuisson (de l'huile d'olive pour moi)
- 2 oeufs
Instructions
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Faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes en l'égrenant.
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Ajouter la farine, bien mélanger.
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Mettre le lait, mélanger, cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Saler, poivrer.
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Mettre dans un plat rectangulaire sur une épaisseur de 2 centimètres environ.
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Filmer.
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Réserver au frais toute une nuit.
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Le lendemain, découper en rectangles d'environ 4 centimètres sur 2, les façonner en croquettes.
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Battre les oeufs, les saler.
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Rouler les croquettes dedans, puis les passer dans la chapelure.
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Les rôtir dans l'huile d'olive chaude. Les égoutter sur du papier absorbant .
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Déguster chaud.
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