Pommes de terres bengalies croustillantes

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Préparation: 25 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Foujita (son blog)

Provenance:

Recette indienne
Du livre recettes indiennes du livre marabout chef

Ingrédients

Pour 6 pers

  • 4 càs de ghee (beurre clarifié)
  • 1 càs de panch phora (mélange d'épices en graines à griller)
  • 3 gousses d'ail pilées
  • 1 petit piment rouge en tranches

Instructions

  • Faites cuire les pommes de terre à la vapeur " elles doivent rester fermes "
  • Dans une petite poêle , faites chauffer 1 càs de ghee " beurre clarifié " pour y faire revenir le panch phora jusqu'à ce qu'il embaume , ajouter l'ail , le gingembre , le piment et le cumin , laissez chauffer 1 mn puis réservez
  • Dans une autre poêle faites dorer les pommes de terre dans le reste du ghee jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes
  • Mélangez les pommes de terres avec la préparation d'épices , le sel , le poivre noir cobcassé et le jus de citron poursuivez la cuisson quelques mn jusqu'à ce que le plat soit très chaud
  • Juste avant de servir saupoudrez de coriande ciselée

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