Haricots verts plats à la grecque (fasolakia yiahni)
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Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30 min
Provenance: Grèce
Ces haricots sont de saison en été, au même temps que les tomates. Je sers ce plat en mezze avec de la féta ou comme plat principal végétarien.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 3 grands oignons
- 1kg de tomates bien mûres
- 2 cuillères à café de concentré de tomate, dilué dans un peu d'eau chaude
- 3 carottes
- Pincée de sumac
- Pincée de paprika
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 botte de persil plat haché
- Petite botte de menthe hachée
Instructions
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Laver et équeuter les haricots
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Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse.
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Ajouter les haricots et les faire revenir avec les oignons pendant 10 minutes.
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Retirer la peau des tomates en les plongeant pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante. La peau se retirera facilement. Les hacher.
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Ajouter les tomates aux haricots.
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Laver les carottes en couper en rondelles. Les ajouter aux haricots.
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Assaisonner et ajouter les épices, les herbes et le concentré de tomate.
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Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30.
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S'il reste beaucoup de sauce, augmenter le feu pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour faire épaissir la sauce.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Servir avec du pain et de la féta.
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