Crème Renversante au Caramel

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Préparation: 2 h 15 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Beth (son blog)

Ingrédients

Pour 12 personnes

Instructions

  • Préparez la crème, mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec le sucre.
  • Verser progressivement le lait bouillant, en remuant avec un fouet.
  • Passez la crème au chinois, retirez la gousse de vanille et récupérez les graines noires à l’intérieur pour les mettre dans la crème.
  • Verser la préparation dans un moule.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6) déposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’un plat à gratin.
  • Posez le moule dans le plat et versez de l’eau bouillante à mi-hauteur.
  • Faites cuire la crème dans ce bain-marie pendant 35 à 40 minutes.
  • Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au cœur de la crème : aucune trace ne doit apparaître (sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes).
  • Retirez du four, laissez refroidir, puis mettez au frais pendant 2 heures.
  • Au moment de servir, décollez la crème en longeant délicatement la paroi du moule à l’aide d’un couteau. (Moi j’ai utilisé un moule en silicone c’est plus simple pour le démoulage).
  • Posez un plat sur le dessus et renversez le moule : la crème va se décoller, et le caramel se repartira uniformément.

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