Sauce hollandaise

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Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

J'ai utilisé cette sauce pour ma recette de Huîtres de Prat-ar-Coum

Ingrédients

Instructions

  • Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à frémissement.
  • Dans une autre, ajouter l’œuf, le fouetter puis ajouter la crème cuillère par cuillère à l’œuf en mélangeant.
  • Quand vous avez ajouté 5 cuillères de crème, mettez la préparation à feu très doux et continuez à verser la crème jusqu’à épuisement, toujours en mélangeant .
  • Ajoutez le citron pressé, le sel et le poivre. Laissez cuire quelques minutes.

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