Sauce ciboulette
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Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Provenance: France
J'ai utilisé cette sauce pour ma recette de Huîtres de Prat-ar-Coum
Ingrédients
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 5 cl de vinaigre d'alcool
- 1 demi-échalote
- 1 demi-cuillère à café de poivre en grain
- 1 gros bouquet de ciboulette ciselée
Instructions
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Émincez finement l’échalote et ciselez la ciboulette. Écrasez le poivre en grain en le déposant dans un linge et en appuyant fortement dessus avec une assiette ou une casserole par exemple.
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Faites réduire de 3/4 le mélange vinaigre d’alcool, échalote poivre concassé pendant environ 5 minutes et laissez refroidir hors du feu.
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Ajoutez la crème fraîche dans la préparation refroidie, puis ajoutez la ciboulette ciselée, salez la sauce ciboulette en fin de préparation.
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