Pavlova

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 20 min

Recette postée par: Anne Schumacher (son blog)

Hmmmmm!!!
Ce ne sera certainement pas mon dernier!
Tiré du livre de Pierre Hermé et Julie Andrieu "Confidences Sucrées"......la photo et la recette étaient trop tentantes que pour que je ne m'y colle pas!
Le résultat, "subtil" , "divin" .....bref à décliner avec tous les fruits de la saison, tant c'est léger, aérien!!!!

Ingrédients

  • Fruits de saison (framboises, ananas, fruits de la passion....)

Instructions

  • Préchauffer le four à 130° sur air pulsé
  • Réserver 3 c à s de sucre et mélanger le restant avec la maïzena
  • Fouetter les blancs d'oeufs pas trop fermes, ajouter 3c à s de sucre et continuer de fouetter 1 à 2 minutes
  • Ajouter le mélange sucre-maïzena, le jus de citron ou le vinaigre, la vanille et
  • continuer de fouetter 4 minutes.
  • Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé huilé et déposer le mélange.
  • Commencer par le centre et étaler avec une maryse vers les bords, afin de former
  • un disque de 20 cms de diamètre (que j'ai tracé sur le papier au crayon)
  • Enfourner sur une grille, baisser la t° à 120°C.
  • Cuire 1h20 minutes
  • Laisser refroidir , dans le four éteint.
  • 1h avant de servir, fouetter la crème en chantilly et la verser au centre de la meringue.
  • Garnir avec des fruits et la pulpe filtrée des fruits de la passion.
  • Garnir avec ananas, framboises etc...

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