Pappa al pomodoro

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Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: Claude Trobon (son blog)

Provenance:

Le Pappa al pomodoro est un plat toscan rustique. Traditionnellement ce plat était confectionné avec les restes : pain rassis, tomates trop mûres, restes de parmesan,… C’est simple et réconfortant.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Pelez et épépinez les tomates. Concassez-les.
  • Dans une cocotte, versez 4 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive et faites colorer un oignon et une branche de céleri hachés puis ajoutez les tomates. Faites revenir le tout quelques minutes.
  • Ajoutez 2 litres d’eau, portez à ébullition 3 minutes, salez et poivrez puis laissez mijotez à feu doux pendant 1 heure.
  • Quand la soupe a bien réduit, ajoutez les morceaux de pain. Laissez cuire encore quelques minutes.
  • Servez dans des bols avec des copeaux de parmesan, du basilic frais haché et un filet d’huile d’olive.

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