Rose de saumon et radis croquant

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Préparation: 10 min

Recette postée par: sophroch (son blog)

Voici un des plateaux réalisés ce week-end, avec un assortiment de cuillères au saumon.

Dans les cuillères en inox, il s'agit d'un tartare de saumon, dont j'ai déjà posté la recette ici: Tartare de saumon

Dans les cuillères en porcelaine, une mousse de saumon et des radis pour apporter une touche de croquant et faire une jolie fleur rose.

Ingrédients

Pour une vingtaine de cuillères

  • une gousse d'ail.

Instructions

  • Mettre le saumon et la crème dans le blender, écraser la gousse d'ail avec un presse-ail.
  • Bien mixer jusqu'à obtenir une mousse lisse et assez ferme ( au besoin, ajouter un peu de crème pour obtenir une consistance mousseuse)
  • Dresser dans des cuillères à l'aide d'une poche à douille et entourer de demi-lamelles de radis.

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