Bananes rotîes à la Martiniquaise

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Préparation: 20 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Préparer à l’avance tous les éléments de la recette, de manière à n’avoir que la cuisson à réaliser au dernier moment
  • Éplucher les bananes. Presser le jus des oranges. laver les raisins secs. Mélanger sucre et sucre vanillé. Mesurer le rhum.
  • Placer le plat de service au chaud
  • Prévoir une poêle, une palette pour retourner, un cuillère pour arroser, des allumettes. Au dernier moment : faire chauffer le beurre dans la poêle, y faire dorer les bananes 4 ou 5 minutes sur chaque face.
  • Ajouter le sucre, le jus des oranges, les raisins secs.
  • Laisser cuire jusqu’à ébullition, verser la moitié du rhum puis laisser mijoter encore 5 minutes.
  • Dresser sur le plat de service chaud. Faire tiédir (40°C) le reste du rhum dans une petite casserole. L’enflammer sur la table et le verser flambant sur les fruits.

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