Petits moelleux tomate et basilic
Ingrédients
Pour environ 8/10 moelleux
- 100 gr de farine
- 1 càc de baking powder (ou 1/2 sachet de levure chimique)
- 1 pincée de bicarbonate
- 2 jaunes d'oeuf et 2 blancs d'œufs montés en neige
- 50 ml d'huile d'olive
- 3/4 pétales de tomates confites
- 40 ml de lait
- 40 gr de parmesan
- qq tomates cerises pour la déco
- 2 tomates
- qq tiges d'oignons rocamboles
- 2 gousses d'ail
- 1 càc d'huile d'olive
Instructions
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Dans un premier temps, faites compoter vos 2 tomates réduites en petits cubes avec l'oignon rocambole (ou oignon perpétuel) et l'ail dans une càc d'huile d'olive. Compter 8/10 min de cuisson à feu plutot vif pour évaporer le jus de la tomate.
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Pendant ce temps, mélanger dans un plat la farine, la levure, le bicarbonate, et le parmesan.
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Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige ferme.
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dans un autre saladier, mélangez les ingrédients restants, ajoutez la farine, et enfin, ajoutez les blancs en neige délicatement.
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versez cette préparation dans vos moules, ajoutez une petite tomate cerise sur le dessus.
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passez au four 18/20 min à 180/200° en fonction de la taille de vos petits moelleux.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
trucs et astuces :
* je préfère cuire les tomates avant de les ajouter sinon, elles rendent trop de jus.
* j'ai utilisé des tomates confites maison, mais vous en trouverez aussi en magasin.
* j'ai remplacer à chaque fois l'huile d'olive par de l'huile des tomates confites, c'est bien plus parfumé au final !!!
* j'ai utilisé une purée de basilic maison (du basilic, du sel, de l'huile d'olive) c'est bien meilleur que le pesto du commerce, mais à défaut, ce dernier fera très bien l'affaire !!!
* froid, ils sont très bons avec une salade !!!
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